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Soßen binden /Alternativen zur Mehlschwitze:
- Kartoffel in die Soße reiben
- Gemüse pürieren und zugeben, dickt auch an
- Soßen/Suppen mit Joghurt, statt Sahne verfeinern
- zum Andicken: mit Maisstärke oder Pfeilwurzmehl binden (absolut fettfrei)
Statt Gemüsecremesuppe mit fettem Obers zu verlängern, sollten Sie die pürierte Gemüsecremesuppe natürlich belassen. Wem die Farbe stört und gerne eine helle Cremesuppe hat, kann das auch mit ein wenig fettarmer Milch tun. Wer die Suppe dicker haben will, der kann diese mit Maisstärke, Pfeilwurzmehl oder Johannisbrotkernmehl binden.
Binden lassen sich Saucen übrigens absolut fettfrei mit Maisstärke oder Pfeilwurzmehl. Obers ist nicht für fettarmes kochen geeignet.
Eine sehr leckere, sehr variable leichte Käsesauce für Gemüseaufläufe oder Lasagne ist diese hier: 500 ml Milch mit 1 TL Johannisbrotkernmehl verrühren (kalt!), erhitzen und unter rühren 100 g leichten Schmelzkäse darin auflösen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Dazu braucht man dann nicht mal mehr extra Käse zum überbacken und es schmeckt sehr gut!
Fleischbraten im Rohr
Wird Fleisch im Backrohr gebraten (also ein klassischer Braten oder ein Brathuhn) muß dieser nicht im Fett schwimmen. Das Fleisch gibt so und so von selbst beim Braten Fett und Saft ab. Besser ist es das Fleisch in einem Bett aus Wurzelgemüse und wenig Wasser zu braten, statt den Braten mit Fett oder Öl aufzugiessen. Durch das Wurzelgemüse bekommt der Bratensaft noch den letzten Pfiff im Geschmack. Der Braten wir übrigens besonders saftig, wenn man diesen öfters mit dem Bratensaft übergießt.
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767 kcal
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Fett: 12,13g | Eiw: 94,11g | Kohlh: 51,26g.
Frühstück: Leitungswasser, Tee. Mittagessen: Parmesan (Gerieben), Zwiebeln, Hähnchenbrustfilet, Grüne Erbsen (Gefroren). Abendessen: Alaska Seelachsfilet. Snacks/Sonstiges: Riesling, Froop Erdbeere. mehr...
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