Л_а_д_а's Notizen, 25 Jul 23

Здравствуйте. Можно рецепт? Или это магазинный? 

kand.ni Нет. Это я пеку сама. Рецепт и раньше был в моем дневнике и сейчас могу продублировать: Ингредиенты: 250г муки зеленой гречки (не путайте с обычной гречневой мукой!) 15г льняной муки (у меня из темного льна, полуобезжиренная) (+30 гр добавила при замесе) 3 больших яйца (вес без скорлупы 165-170г) (у меня было 157 гр яиц, я добавила 10 гр топлёного масла) 25г яблочного пюре без добавок и сахара(вместо пюре я взяла кокосовое масло в том же весе, пришлось жидкость компенсировать доп. количеством льняной муки) 400г кокосового молока, жирность 10-15% (у меня 16-19%) 8г морской соли (я беру меньше 6-7 гр) 9г питьевой соды 3г порошка кориандра (Моя личная добавка - 1/4 ч л лимонной кислоты) дополнительно оливковое масло для поверхности теста в разрез семена кунжута для поверхности теста, если хочется украсить кокосовое масло для обработки формы для выпечки, если не использовать специальные формочки или пекарскую бумагу для выстилания формы Сделать разрез посередине вдоль хлеба в форме мокрой силиконовой лопаткой и влить в разрез немного оливкового масла, так хлеб не рвётся при выпечке и равномерно поднимается в духовке. Изменения: +30 грамм льняной муки от оригинала +10 грамм топлёного масла (гхи), чтоб компенсировать недостаток веса яиц вместо ябл пюре в оригинале - у меня 25 грамм кокосового масла +1/4 ч л лимонной кислоты, в оригинале этого не было Очень хорошо поднялся и испекся за 65 минут при температуре 185° только с нижним теном без конвекции (в моей духовке это 200°) В этот раз добавила полбанана 50 грамм вместо 1яйца  

Вместо яиц можно добавлять бананы в том же весе, тогда хлеб будет вегетарианским.  

Мне нельзя яблоко, поэтому я его заменяю кокосовым маслом, так как жира я не боюсь. 

На другом молоке я не пекла, не могу советовать, но думаю, что можно заменить другим, просто нужно следить за консистенцией.  

Автор оригинала Ирена Тарвид, у нее есть сайт и там рецепт пошаговый с фото 

без хлеба 

Олисия, тоже в голову пришло😁 

огонь 🔥 люблю такой  

Лада, сразу хочется корочку отрезать😂 Ну, очень аппетитный😍 

Классный!!!🥰😉🌹👍 

симпатичный. но по мне это что-то из темы "голь на выдумку хитра". самостоятельное приготовление немного менее вредного хлеба вместо пересмотра привычки есть хлеб. я тоже через это проходила: из клетчатки и шелухи всякой булочки делала в микроволновой печке😁 

Дело в том, что кашу из крупы мне нельзя, я ее плохо переношу, а вот хлеб из муки зелёной гречки я нормально перевариваю :) Поэтому у меня это полноценная еда, которая как хлеб :)  

a.parhimovich Спасибо :) 

Аня, спасибо! Он таки вкусный, хоть и не такой, как пшеничный. 

Андрей, спасибо 🥰 

Лада, наверное, мне бы понравился, если бы я хлеб ела часто. Я пекла из муки зеленой гречки и нутовой, вкусный. Из пшеничной муки я никогда хлеб не любила.  

А я любила почти весь, что сама пекла :))) Так-то я не сладкоежка и не падкая на выпечку чужую. Но своя выпечка мне всегда нравилась 🙃😉 

А мне нравился ещё мой из льняной муки, остальные вариации нет, слишком кексовые)). Я предпочитала раньше ржаной хлеб, нашла тут нечто похожее, из региона, который с Австрией граничит. Очень вкусный хлеб, нечего сказать. 

Аня, этот хлеб тоже кексовый. А безглютеновый, что я на дрожжах пеку, где в составе есть крахмал и камедь, он больше похож на обычный хлеб, но много его не съешь, слишком он углеводистый. Вот хотела заменить крахмал при удобном случае изолятом соевого белка. Как думаешь, получится заменить полноценно?