|
Рецепт топленого масла (гхи) 1200г сливочного масла 82,5% жирности В мультиварке поставить на 100-105° на 3 часа с открытой крышкой. Смотрите по интенсивности кипения при этой температуре. Иногда нужно 100° и не больше. Не трогаем в этот период, не перемешиваем. Через 3 часа отключаем и даём остыть до температуры которая не обжигает. Цедим через марлю или ткань. Выбрасываем процеженный остаток лактозы и на дне остаётся выкипевший белок. Если при процеживания в масло затекли остатки белка, это мы устраним на втором этапе - прокаливания. Ставим процеженное масло снова в чистую кастрюлю мультиварки на 125° на 30 минут. В этот раз все остатки выпарятся и масло прокалится. Остужаем до не горячей температуры и опять процеживаем через ткань или марлю в несколько слоев в стеклянные баночки. Теперь это абсолютно чистое и безопасное при непереносимости лактозы и аллергии на казеин. Хранить его можно без холодильника в течении 2 месяцев. Выход чистого масла ~ 1 литр.
|
57 kcal
|
Fett: 0,07g | Eiw: 0,34g | Kohlh: 14,34g.
Frühstück: Кофе (из Молотых Зерен). Abendessen: Каркаде. mehr...
|
|
 Kommentare
Лада, масло кристально чистое и изумительное! Какая ты умница! Слов нет. Меня на такие подвиги не хватает. Мой максимум - купить дорогое масло😁 на этом все)))
13 Dez 23 vom Mitglied: Elena_Keinikh
|
На самом деле внимание процесс забирает немного. Можно разделить на 2 дня. Первая фаза вечером 1 дня. Во второй день немного нагреть, процедить и прокалить. Меня вообще этот процесс не напрягает. Делаю регулярно по 1 литру и все на нем готовлю, что требует жарки или выпечки. Кокосовое и оливковое использую реже.
13 Dez 23 vom Mitglied: Л_а_д_а
|
Да на самом деле когда рука набита, все выходит не так страшно) У меня приборы не выставляют нужную температуру. Поэтому не рискну. Но у меня для готовки тоже в основном масло гхи. На втором месте масло авокадо. Кокосовое кончилось - я еще осенью классный яблочный пирог испекла с ним на рисовой муке и с эритритом. Вышло очень клево. Оливковое у меня только в салаты идет. Или просто так могу выпить столовую ложку с утра.
13 Dez 23 vom Mitglied: Elena_Keinikh
|
А плита газовая или электрическая,Лена? Я в Турции тоже на съемной квартире масло перетапливала. А иначе что я в утреннюю кашу положу семье? На чем буду себе болтунью жарить? Овощи можно и на оливковом, а кашу на нем у меня никто есть не будет. На кокосовом кашу, кстати тоже им делаю. Но оно в Турции было очень уж дорогим
13 Dez 23 vom Mitglied: Л_а_д_а
|
Так что можно при желании и на газовой плите и на электрической, просто не сильно надо, наверное
13 Dez 23 vom Mitglied: Л_а_д_а
|
🤔Можно в духовке, да хоть где
13 Dez 23 vom Mitglied: IcеBear
|
Да у меня и мультиварка есть) надо попробовать. Плита электрическая. Я масло топленое очень люблю. Так что да. Оливковое специфическое. У меня его никто не любит. Только я его и употребляю. Кстати, кокосовое тоже не любят. Короче будет денек спокойный - попробую.
13 Dez 23 vom Mitglied: Elena_Keinikh
|
Леночка, очень советую самой сделать. Даже с покупным не сравнить, тем что дорогое и якобы самое, что ни на есть ghee
13 Dez 23 vom Mitglied: Л_а_д_а
|
Лада, спасибо) обязательно попробую, тем более твой способ и впрямь выглядит очень и очень несложно. И выглядит оно как чистое золото)
13 Dez 23 vom Mitglied: Elena_Keinikh
|
Раньше моя дочка с непереносимостью лактозы полной могла съесть что-то содержащее молочное,выпить фермент лактазу и ей это сходило с рук. Если и было вздутие, то незначительное и без боли. Но вот потом фермент у нее перестал работать вообще и она стала реагировать в любом случае и иногда это была уже рвота. Поэтому у нас дома молочного нет ничего. И я не покупаю продукты содержащие лактозу или казеин. Пока что фермент работает с таблетками, содержащими лактозу. То есть чтоб выпить но-шпу, надо выпить фермент лактазу и это работает. Но если есть казеин, то всё, будут боли, вздутие и пр. У нас кокосовые продукты заменяют все коровьи в семье.
13 Dez 23 vom Mitglied: Л_а_д_а
|
Лада, дааа, тут без вариантов тогда. Что поделать. Ты умница, что совсем этим научилась разбираться. Я и себя тоже хвалю. Мы правда молодцы. И действительно классно, что есть некая осознанность в вопросах питания и здоровья. Мне бы тоже старшему надо молочку убрать. Но у меня ее на самом деле тоже не много и не часто. Небо и земля: наш семейный рацион два года назад и сейчас.
13 Dez 23 vom Mitglied: Elena_Keinikh
|
| |
|
|
| |
Einen Kommentar abgeben
Sie müssen sich anmelden, um einen Kommentar abgeben zukönnen. Klicken sie hier, um sich anzumelden.
|
|
|
Л_а_д_а's Gewichtsverlauf
|