Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 1 Std.
Mahlzeit Typ:
Suppen
Mittagessen
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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A healthy, savory and filling soup.
Zutaten
Anleitung
- Peel and thinly slice sweet potatoes and carrots. Finely chop the onion and celery. Place all in a large soup pot.
- Add the vegetable stock. The stock should just barely cover all of the vegetables.
- Add sage, rosemary, and thyme as well as salt and pepper to taste. Bring to the boil and cook until the vegetables are soft, approximately 20-30 minutes.
- Let cool for about 10 minutes. Remove and reserve 1/2-1 cup of the liquid. Blend the rest of the soup in batches (may need to add a little of the reserved stock to get it smooth) and return to the pot. It should be a thick, smooth paste.
- Over medium heat, add the milk and sour cream and blend in well. Depending on preference as to thickness, the amounts may be adjusted or some of the reserved stock added back.
- Check the flavor and add more herbs, salt, or pepper as needed.
- Once reheated, serve and enjoy.
- Note: very good served with a dollop of sour cream and a dusting of sage and thyme. Can be frozen.
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 199 Kalorien in 1 Portion Sweet Potato & Carrot Soup.
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Kalorien Analyse: 17% fett, 72% kohlh, 11% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
832 kJ
199 kcal
Fett
3,93g
Gesättigte Fette
2,271g
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
1,063g
Mehrfach ungesättigte Fette
0,302g
Kohlenhydrate
36,65g
Zucker
12,62g
Ballaststoff
6,7g
Eiweiß
5,5g
Natrium
414mg
Cholesterin
9mg
Kalium
878mg
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (72%)
Fett (17%)
Eiweiß (11%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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