Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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vom Mitglied: shoobee ![](https://m.ftscrt.com/static/member/19fc3da7-2e3f-41ff-a2f9-effb2272f181_tiny.jpg)
Lemon Cumin Quinoa
A fragrant combination of quinoa with lemon, cumin, scallions, avocado, raisins and apricots.
Zutaten
Anleitung
- In a medium bowl, soak the raisins and apricots in hot water for 5 minutes. Drain and set aside.
- In a 2-quart saucepan, bring 2 cups water, the quinoa, and 1/2 teaspoon salt to a boil over high heat.
- Cover, reduce the heat to medium low, and simmer until the water is absorbed and the quinoa is translucent and tender, 10 to 15 minutes.
- Fluff the quinoa with a fork and turn it out on a baking sheet to cool at room temperature.
- Finely grate the zest from the lemon and then squeeze 1 tablespoon juice in a small bowl, whisk the lemon zest and juice with the olive oil, coriander, cumin, paprika and 1/4 teaspoon salt.
- In a large bowl, toss the vinaigrette with the quinoa, raisins, apricots, avocado, scallions and almonds.
- Season to taste with salt and pepper and serve.
117 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/box/membersicon.gif) Rezensionen
Fabulous recipe - ingredient list misses a couple of items, slivered almonds and cumin. So dont forget to put these on the shopping list. Felt the mixture was a bit wet even after 15 minutes evaporative cooking, put in the oven for 5 minutes uncovered to dry out a little
05 Jul 12 vom Mitglied: Elegy
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this is really a great recipe -- if you have never tried cooking with quinoa now is the time to give it a try with this delicious combination!
07 Mrz 11 vom Mitglied: shoobee
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Ernährungsübersicht:
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Es sind 347 Kalorien in 1 Portion Lemon Cumin Quinoa.
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![](https://m.ftscrt.com/static/images/icons/myfs_box_blue.gif) |
Kalorien Analyse: 31% fett, 60% kohlh, 8% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
1452 kJ
347 kcal
Fett
12,88g
Gesättigte Fette
1,7g
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
7,421g
Mehrfach ungesättigte Fette
2,345g
Kohlenhydrate
55,53g
Zucker
16,66g
Ballaststoff
7,8g
Eiweiß
7,73g
Natrium
598mg
Cholesterin
0mg
Kalium
860mg
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (61%)
Fett (31%)
Eiweiß (8%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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