Mahlzeit Typ:
Vorspeisen
Suppen
Mittagessen
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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A great fall roasted soup that can use a variety of different squash.
Zutaten
Anleitung
- Pre-heat oven to 350 °F (175 °C). Pour oil on the roasting pan and coat the bottom.
- Prepare squash by cutting it in half and removing the seeds and string. Place squash cut side down on roasting pan and prick the skins of squash with knife all over.
- Cut onion in large chuncks and place on pan with squash. Cut the top off the garlic bulb and drizzle some of the oil on the garlic. Place garlic in pan too.
- Bake for 45 minutes to 1 hour or until tender. Remove and let stand til cool.
- Scrape squash and put it into a large stock pot. Put onions and squeeze the garlic into pot. Add chicken broth, lime juice, salt, pepper and nutmeg to pot. Bring to boil and simmer for 15 minutes.
- Puree mixture with hand mixer or blender. Reheat if needed.
- Serve with plain yogurt garnish, pumpkin seeds or extra nutmeg if desired.
47 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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Rezensionen
Well, I love all the ingredients, but didn't care for the final outcome. It reminded me of yellow split pea soup. If you love split pea soup, maybe this is a good alternative? My husband said it reminded him of heated squash babyfood. Perhaps I did something wrong? Sorry about the not so good review but I know I like to hear when other people here try the recipes. Thanks for the submitting though!
25 Nov 08 vom Mitglied: ImLuuvd
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 244 Kalorien in 1 Portion Roasted Acorn Squash Soup.
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Kalorien Analyse: 43% fett, 52% kohlh, 5% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
1022 kJ
244 kcal
Fett
12,79g
Gesättigte Fette
2,056g
Einfach ungesättigte Fette
8,802g
Mehrfach ungesättigte Fette
1,449g
Kohlenhydrate
34,39g
Zucker
1,21g
Ballaststoff
5,1g
Eiweiß
3,18g
Natrium
1569mg
Cholesterin
0mg
Kalium
1061mg
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (52%)
Fett (43%)
Eiweiß (5%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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