Mahlzeit Typ:
Hauptgerichte
Bewertung:
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vom Mitglied: Ms.Astoria
Squash Topped Cottage Pies
A healthier version of a shepherd's pie using winter squash instead of potatoes for topping.
Zutaten
Anleitung
- Position rack in upper third of oven; preheat broiler.
- Heat oil in a large skillet over medium-high heat. Add onion and cook, stirring, until beginning to soften, about 2 minutes.
- Reduce heat to medium, stir in beef, tomato paste and flour, and cook, stirring, until the beef is mostly browned, about 3 minutes.
- Add broth, scraping up any browned bits with a wooden spoon. Bring to a boil and cook, stirring occasionally, until the broth is the consistency of thick gravy, about 4 minutes.
- Stir in spinach, 1/4 teaspoon salt and 1/4 teaspoon garlic powder; cook until the spinach is just wilted, about 1 minute. Remove from the heat.
- Place cooked squash in a fine-mesh sieve and gently press on it to extract excess liquid. Transfer to a bowl. Stir in the remaining 1/2 teaspoon salt and 1/4 teaspoon garlic powder. Divide the meat mixture among four 10-ounce broiler-safe ramekins.
- Top each with about 1/2 cup of the squash. Place the ramekins on a baking sheet. Broil until heated through and bubbling around the edges, about 10 minutes. Sprinkle with cheese and broil until it is just melted, about 3 minutes more.
- Note: based on recipe from Eating Well.
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 324 Kalorien in 1 Portion Squash Topped Cottage Pies.
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Kalorien Analyse: 40% fett, 29% kohlh, 31% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
1355 kJ
324 kcal
Fett
14,71g
Gesättigte Fette
6,05g
Transfette
0,535g
Einfach ungesättigte Fette
6,442g
Mehrfach ungesättigte Fette
0,896g
Kohlenhydrate
23,77g
Zucker
5,25g
Ballaststoff
3,3g
Eiweiß
25,2g
Natrium
894mg
Cholesterin
66mg
Kalium
1021mg
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (29%)
Fett (40%)
Eiweiß (31%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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