Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Kochzeit: 1 Min
Mahlzeit Typ:
Salate und Salatdressings
Mittagessen
Bewertung:
Durchschnittliche Bewertung von FatSecret Mitgliedern
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vom Mitglied: Zanderchef
Truffled Roasted Beet and Green Bean Salad with Goat Cheese
Fresh beets and green beans from the garden on greens with chevre cheese and truffle oil
Zutaten
Anleitung
- Wash and trim the beets. Place in cake or pie pan add 1/4 cup of water cover with foil and roast in a 400° F (200° C) oven for 1 hour.
- Trim and wash the green beans and steam until tender but not soft. Let them cool spread out on a plate in the fridge.
- When the beets are out of the oven and have cooled to the point of being able to handle them, slip the skins off of them. Retain the beet liquid from the cake pan that they were roasted in (used for the dressing). Cut the beets into a julienne (match stick) and set aside.
- Combine the beet juice, red wine vinegar, mustard, agave nectar, onions and salt in a bowl and stir until combined.
- Wash the lettuce and greens and spin until completely dry. Peel and seed the cucumber and slice it into crescents.
- Add the lettuce and the greens and toss until the greens are evenly coated. Arrange the greens as a bed on a large serving platter.
- Arrange the matchstick beets in row down the center of the bed of greens. Distribute the green beans and the cucumbers evenly over the top of the entire platter.
- Crumble and dot the goat cheese evenly over the salad. Drizzle the salad with the truffle oil just before serving.
14 Mitglieder haben dieses Rezept ihrem Kochbuch hinzugefügt.
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Rezensionen
the proper cook time is 1 hour not 1minute.
03 Aug 10 vom Mitglied: Zanderchef
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Ernährungsübersicht:
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Es sind 134 Kalorien in 1 Portion Truffled Roasted Beet and Green Bean Salad with Goat Cheese.
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Kalorien Analyse: 51% fett, 35% kohlh, 14% eiw. |
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Nährwertangaben
Portionsgröße
pro portion
Energie
561 kJ
134 kcal
Fett
7,93g
Gesättigte Fette
2,76g
Transfette
0g
Einfach ungesättigte Fette
0,728g
Mehrfach ungesättigte Fette
0,133g
Kohlenhydrate
12,17g
Zucker
7,57g
Ballaststoff
3,3g
Eiweiß
4,8g
Natrium
340mg
Cholesterin
6mg
Kalium
399mg
Kalorien Analyse:
Kohlenhydrate (35%)
Fett (51%)
Eiweiß (14%)
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*Basierend auf einem ETB von 2000 Kalorien
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